קרם חביצה מיוצר באופן מסורתי מחלב טרי, קמח, סוכר, ביצים ופולי וניל. מלבד שיטות ההכנה החמה או הקרה, ניתן לייצר קרם חביצה באמצעות הוספת מים או חלב לתערובת.
אנו ב-Puratos פיתחנו מגוון אופציות לכנת קרם חביצה. שיטות אלה כוללות תערובת CPT, אותה מכינים באמצעות הרתחה יחדיו של חלב חם וסוכר, ו-Cremyvit, אותו מערבבים עם מים קרים ליצירת קרם חביצה טעים ומגוון.
מהם היתרונות בשימוש בתערובות קרם חביצה?
אופים או קונדיטורים משתמשים בתערובת במקום ליצור קרם חביצה בעצמם ממגוון סיבות, היתרונות המעשיים כוללים:
· חיסכון בזמן- שלבי הכנה מעטים יותר.
· איכות עקבית- הפחתת השגיאות והסיכונים.
· מיטוב עלויות- דורשות זמן הכנה קצר ומעט אנרגיה.
מהן האפשרויות השונות לייצור קרם חביצה?
בהתאם למוצר המוגמר, קרם חביצה דורש מאפיינים ספציפיים, כגון טעם, צבע ומרקם מסוימים, יכולת ניפוח ויציבות באפייה ו/או בהקפאה-הפשרה. לדוגמה, בעת אפיית Danish חשוב יותר להשתמש בקרם חביצה היציב באפייה, בעוד שאקלייר מוקפא דורש יציבות בהקפאה-הפשרה.
על מנת לענות על צרכים שונים אלה, אנו ב-Puratos פיתחנו מגוון רחב של תערובות המכסות יישומים ומאפיינים שונים. הן טעימות, מגוונות וקלות לשימוש. אנו מציעים גם פתרונות מותאמים העונים על כל הדרישות הנוספות העשויות להיות לכם.
